老北京鸡肉卷

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  1/12 准备葱姜，姜粉，盐，料酒，酱油，香油

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  2/12 鸡腿剔出鸡骨，把鸡腿肉剁成泥

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  3/12 在准备少许肥瘦羊肉馅，葱姜切碎备用

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  4/12 然后把鸡肉泥和羊肉馅，加入葱姜末，姜粉，科酒，少许酱油，盐和香油拌匀放一边备用

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  5/12 面粉加入酵母，泡打粉，糖用温水和成团，盖保鲜膜室温发酵二倍，发好面能闻到酸味很正常，不要紧添加一克左右食用碱水揉匀中和一下

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  6/12 在倒入少许干面粉揉匀，分出大一些面挤

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  7/12 取个面挤用擀面杖擀成碗边厚的皮，取适量鸡肉馅抹平一层

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  8/12 从一边卷起

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  9/12 捏合边缘，让它稍弯一些，家中锅有限，太长放不下

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  10/12 冷水入蒸锅分两屉蒸熟，先把火调小，盖盖上气，改大火蒸25-30分钟

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  11/12 熟后开盖拿岀切块即食鸡肉卷

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  12/12 切块，装盘，端餐桌享用吧

小贴士

提示:只用鸡腿肉做岀鸡肉卷口感太差，没有太香味道，鸡肉发柴，添加肥瘦羊肉馅把鸡肉柴改变，而且味道顺间提到极置。

作者: 云儿淘淘姥姥

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