9.3万点赞 · 1281收藏
独家 · 16.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名26.9万
老北京鸡肉卷是用与墨西哥鸡肉卷同样的面饼，放上经烹炸的鸡肉条，加上爽脆的黄瓜条，京葱段，浇上浓郁的甜面酱和蛋黄酱包裹而成。这样的配料与北京烤鸭的味道相似，既结合了快餐的边走边吃，也满足了本土消费者的口味。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/42 面粉倒入盆中
2/42 加入开水搅拌
3/42 加入凉水搅拌
4/42 揉成面团放置
5/42 准备甜面酱
6/42 倒入碗中
7/42 盖保鲜膜微波炉一分钟
8/42 黄花切成条
9/42 鸡肉斜切成条
10/42 放入盆中
11/42 放入料酒，姜片，酱油
12/42 盐
13/42 胡椒粉
14/42 辣椒面
15/42 翻拌均匀腌制
16/42 面团放在板揉光滑
17/42 做成相等的剂子
18/42 揉圆按扁
19/42 刷上油
20/42 盖上一个面剂
21/42 擀薄
22/42 火上做平锅放入饼坯
23/42 略有变色翻面
24/42 两面变色即可
25/42 盘中打入鸡蛋
26/42 另一盘放入面粉
27/42 面包糠备用
28/42 腌好的鸡胸肉蘸上面粉
29/42 裹上蛋液
30/42 放入面包糠中
31/42 裹上面包糠
32/42 全部做好准备炸制
33/42 锅中烧油，五成热放入鸡肉
34/42 炸制金黄捞出控油
35/42 取出加热好的甜面酱
36/42 将饼分开
37/42 抹上甜面酱
38/42 抹上沙拉酱
39/42 放上生菜，小葱，黄花条，鸡肉条
40/42 卷好
41/42 一道美味的老北京鸡肉卷就做好了
42/42 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！
饼皮的面要开水烫三分之一的面，其余用凉水即可。面不宜过软。
