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这款鱼的炸法适合延伸出鱼的很多做法，比如豆瓣鱼，红烧鱼，鱼汤之类，想要吃更酥脆的就中小火炸好了，捞起来，再回锅多炸一会儿
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/10 鲫鱼洗干净，里面的黑膜也要洗去
2/10 鲫鱼斜着切几刀，不要把骨头切断
3/10 鲫鱼均匀涂抹上盐，切开的缝隙里面也要涂抹，正反面都要涂，喜欢咸一点儿的就多放一点点
4/10 放入5ml料酒，大葱切小段，也均匀的撒在鱼上，正反面都要撒上大葱末，和料酒
5/10 放入少许胡椒粉，或者四颗左右的胡椒，腌制20分钟或者腌制到要油炸之前
6/10 油炸之前取一个空碗，放入鸡蛋和生粉（不加水）
7/10 鱼的正反面都涂抹上生粉蛋液
8/10 锅里烧油，油要没过鱼，先炸鱼头
9/10 然后炸整条鱼，鱼金黄了就翻面煎，喜欢吃鱼骨的就炸到露出来的鱼骨都酥脆金黄
10/10 起锅装盘即可
1.酥炸鲫鱼适合更小的鲫鱼，但是我这边没有那样小的鱼，油炸之后捞起来，再回锅里油炸；骨头都是脆脆的，连鱼带刺一起吃掉。
2.油量没过鱼就可以了，油热了，关中小火慢炸。
