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枣切糕

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枣切糕又叫凉糕,是老北京一道有名小吃,枣香粘粘糯糯,制作看着简单,完成看您的厨艺了。稍等分享一下供参考。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 称重糯米粉和提前煮好的小枣。

    1/7 称重糯米粉和提前煮好的小枣。

  • 提前在冰箱冰一些冰水,拿岀分次倒入糯米粉,和成颗粒状

    2/7 提前在冰箱冰一些冰水,拿岀分次倒入糯米粉,和成颗粒状

  • 蒸屉放块干净湿布铺平,在码放一层小枣

    3/7 蒸屉放块干净湿布铺平,在码放一层小枣

  • 铺平一层糯米粉颗粒压实,蒸出口感才劲道

    4/7 铺平一层糯米粉颗粒压实,蒸出口感才劲道

  • 在重复4-5步骤,然后最上一层码上枣

    5/7 在重复4-5步骤,然后最上一层码上枣

  • 盖上锅盖,大火蒸一小时,开盖用筷子沾凉水,在切糕中间扎下,无干粉颗粒就可以接锅拿出了,如果有干粉颗粒继续顺延时间至蒸熟。锅中一次多加点水,防时间长甘锅。

    6/7 盖上锅盖,大火蒸一小时,开盖用筷子沾凉水,在切糕中间扎下,无干粉颗粒就可以接锅拿出了,如果有干粉颗粒继续顺延时间至蒸熟。锅中一次多加点水,防时间长甘锅。

  • 放凉切块,刀须要沾凉水切不沾刀,每切一块沾一次凉水至切完食用

    7/7 放凉切块,刀须要沾凉水切不沾刀,每切一块沾一次凉水至切完食用

  • 小贴士

    提示:糯米粉不用和成团,成团蒸岀无形。跟个人来定食材用量,如果蒸一小时还欠熟,这时锅中在添加热水至蒸熟。

    作者: 云儿淘淘姥姥

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