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四季豆有其独特的青脆，这是好多豆所不具备的。如果处理的好，非常好吃，适合鸭肉，红烧肉（做过，还不错），等等。 而鸭肉也是挺不错的，比较温和，和冬瓜一起炖还能解暑气。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 鸭肉洗净，切块，沥水。
2/7 四季豆切段。姜切丝，蒜切碎备用
3/7 热油，将鸭肉放入油中的，翻炒到成金黄色，把鸭皮中的脂肪榨出油，这样不会太油腻，而且鸭油可以增加香味。
4/7 油出的差不多了，下姜丝，蒜末，翻炒。再加入五香粉，鸡精，盐。
5/7 把四季豆放入锅中，加适量水，翻炒，直到闻到豆的香味，再加水，差不多没上就行
6/7 盖锅，时间不要太长，五分钟内，太久会影响豆的青脆。
7/7 上菜，红色只是点缀。
控制好盐的加入时间，不要太早下，会影响菜色。
