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做了那么多次发糕，我发现？烫面玉米发糕口感比较绵软好吃，玉米面经过烫再蒸出来有股清香味，很适合宝宝，孕妈妈，老人食用。用开水烫玉米粉是为了让粉糊化，这一步是保证口感细腻的关键！
36分钟
甜味
中级
其他
焯
其他
1/9 准备玉米面，秤重！
2/9 酵母用25度左右温水化开，静止10分钟！
3/9 准备220毫升开水，开始烫玉米面！
4/9 用铲子搅拌均匀，这是烫好的玉米面，比较粘！静止放凉
5/9 等玉米面完全冷却，加入秤好的白面粉，用酵母水和面，大约150毫升水！
6/9 用筷子搅拌至粘稠，均匀！
7/9 模具里刷油，倒入搅拌好的面糊。手上沾点水或油，把面糊抹平！盖上保鲜膜常温发酵或放锅里，模具下面放碗水，让它快速发酵完成！
8/9 红枣泡水膨胀！发糕发酵完成以后，上面嵌入红枣，上锅蒸30分钟以上！
9/9 出锅晾凉脱膜！
烫玉米面时不要和太稀，水量按面粉吸水量酌情增减，太软的面蒸出来发粘。烫过的玉米面其中的淀粉糊化，做出的发糕更加的蓬松细腻。
