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西北人爱吃面，并且离不开面食这是人人皆知的，我们家会隔三差五的做一次面条，忙了就下挂面，闲了就自己擀面条吃，面条的做法五花八门，也会根据季节来选择自己喜欢的种类。现在这个季节蔬菜还比较丰富，我们比较喜欢吃西红柿。天气也要慢慢转凉了，今天就做一个西红柿鸡蛋浇汁手擀面吧。也可以在天气非常热的时候，提前炒好汤汁晾凉，再浇到擀好的面条上，那种滋味，非常的清爽
1小时28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/22 准备食材
2/22 用勺子在西红柿上带一点劲，从顶部到底部刮表皮，去皮切块，蘑菇手撕成条豆腐切小块，青菜切小断 ，红辣椒切环，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，葱划开切小节，鸡蛋打散备用
3/22 和一团面，里面加点盐，面会有韧性，稍微软点，以便好扯
4/22 锅中倒油，稍微多点，因为要炒鸡蛋，鸡蛋会发的大一些，余下的油直接炒菜
5/22 倒入鸡蛋液，炒好关火，盛出备用
6/22 倒入西红柿，开中火，用铲子将西红柿翻炒均匀
7/22 西红柿出汁后撒一大勺盐，因为等会要加水和拌面条，所以味道要重一些
8/22 倒入十三香少许
9/22 先倒入豆腐翻炒几下然后再倒入蘑菇翻炒均匀
10/22 加适量的水，盖上锅盖闷一会
11/22 抽空可以烧水揉面团了
12/22 中间翻炒几次，这时按顺序倒入青菜翻炒几下，接着把辣椒和葱倒入
13/22 翻炒后把鸡蛋倒下去，炒匀后有一分钟左右关火，汤汁做好了
14/22 将面团擀开
15/22 从中间切开，左边的翻盖到右边，这样是为了刀好切，也可以中间划十字然后将面块摞起来再切，这个随意
16/22 再中间切开，左边的翻盖到右边
17/22 切将近两指宽，这个可以根据自己喜好
18/22 这时水刚好烧开，给水里稍微加一点盐，以防面条粘连
19/22 用手轻轻扯两头，面条拉长了
20/22 下锅煮，开三次点三次水，面条就好了
21/22 盛出来
22/22 浇上汤汁，酸辣可口，美美哒！
