保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 1531收藏
独家 · 39.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.2万
又待季节丰收时！农家自己种的茄子，西红柿，凑成一盘美味的菜肴，十里飘香……友友们，尝尝吧！
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 准备茄子，西红柿，洗干净备用！
2/7 茄子切长条，泡水备用（泡水为了使茄子不会变黑，炒时不干，又不会炒焦）
3/7 西红柿切长条，细辣椒切丝，蒜切片备用！
4/7 锅里烧油，待油温八成热时倒入蒜片、辣椒、西红柿爆香！来回翻炒，可稍微加点水，翻炒至西红柿出汁，倒入酱油，翻匀。加入泡好水的茄子，来回翻炒，待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！
5/7 来回翻炒，锅里加勺凉水，翻炒至西红柿出汁，倒入酱油，翻匀。加入泡好水的茄子，来回翻炒！待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！
6/7 待茄子快熟时加入，味精，鸡精，盐各适量，炒至出锅！
7/7 一盘色香味俱全的西红柿炒茄子出锅了！
炒至西红柿时，加点水，可以更好的炒出西红柿的汁。如果在炒茄子时发干，记得再加些水，以防炒糊了！（因为我炒的这盘茄子是少油，少调料，所以只加了一点点油。加入西红柿，其它调料随自己可加可不加，西红柿本身带有提味的作用，加水激发浓汁，正好代替了调料的欠缺）
