保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 · 326收藏
独家 · 22.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.3万
很喜欢吃炒饼丝，有菜有饭一锅就出来了，如果买现成的饼丝那就更方便了，不过我还是喜欢自己烙饼切饼丝，用放心油，吃得放心哦！
1小时20分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/20 面粉加入温水揉成柔软光滑的面团。盖湿布饧半小时。
2/20 猪肉切丝，肥瘦分开，葱姜蒜切碎，葱头青红椒切条。
3/20 饧好的面擀成大薄面片
4/20 刷上油，洒上面粉
5/20 卷起来，捏紧收口和两边
6/20 切成等宽的四段
7/20 捏住切口，竖起来按下去，整成圆形
8/20 擀薄，因为要切丝，所以直接擀成方形
9/20 平底锅刷油，放入饼坯
10/20 一面烙至金黄翻另一面，因为要做饼丝，不用刷太多油也可以。
11/20 全都烙好
12/20 切成饼丝
13/20 热锅热油放入肥肉炒至透明
14/20 加入瘦肉炒至变色
15/20 加入料酒，生抽
16/20 加入葱姜蒜和一勺剁椒翻炒均匀
17/20 加入蔬菜翻炒均匀
18/20 加入饼丝翻炒均匀，加入盐，耗油翻炒至入味
19/20 淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。
20/20 饭菜都有了，很省事儿呢！
剁椒是我喜欢的调味品，可以不放，如果放了，盐要适量少放。
