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杏仁豆腐
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杏仁豆腐

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琼脂泡透,小火化开防糊锅。

作者: 不到长城非好汉7
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 去皮杏仁,琼脂分别用水泡透,

    1/7 去皮杏仁,琼脂分别用水泡透,

  • 泡透的杏仁加500毫升水倒入果汁机打浆,先慢后快,打至无明显颗粒即可

    2/7 泡透的杏仁加500毫升水倒入果汁机打浆,先慢后快,打至无明显颗粒即可

  • 打好的杏仁汁用滤网虑渣(杏仁渣别倒掉,可做杏仁荷叶饼,变废为宝!)

    3/7 打好的杏仁汁用滤网虑渣(杏仁渣别倒掉,可做杏仁荷叶饼,变废为宝!)

  • 泡透的琼脂加适量水隔水炖,完全化开后离火

    4/7 泡透的琼脂加适量水隔水炖,完全化开后离火

  • 打好的杏仁汁加白糖煮开,

    5/7 打好的杏仁汁加白糖煮开,

  • 加入花开的琼脂搅拌均匀,倒入容器冷却定型

    6/7 加入花开的琼脂搅拌均匀,倒入容器冷却定型

  • 改刀,淋糖桂花。(暑天入冰箱冷藏后味更佳)

    7/7 改刀,淋糖桂花。(暑天入冰箱冷藏后味更佳)

  • 小贴士

    隔水炖可防止琼脂糊锅,煮化后用滤网过滤,成品洁白无杂质,(我喜欢颗粒状的琼脂未过滤,所以成品像豆花)

    作者: 不到长城非好汉7

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