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牛肉抓饭
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牛肉抓饭

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抓饭是新疆的一*饭,其中羊肉抓饭最出名,我今天做的是牛肉抓饭的做法,其实做法大同小异,不过做出来都很好吃,抓饭不仅是营养丰富的”大补”之饭,同时也是省力、省时,饭菜俱全、众口好调的理想食品,特别是在招待上百名客人时,抓饭能使人人满意,所以维吾尔族人在举行婚礼或者过“乃孜尔”时,多用抓饭来招待来宾。在用肉方面来说,除了羊肉和牛肉外,还选用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅来做抓饭。当然,雪鸡肉抓饭的味道要算最佳了。除此之外,也选用葡萄干、杏干、桃皮子等于果来做抓饭,称之为甜抓饭或素抓饭,其味道同样可口。

作者: 同时光一起苍老
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好要用的食材,大米洗净用清水泡上

    1/12 准备好要用的食材,大米洗净用清水泡上

  • 牛肉切成块状,锅里放入一根葱结和适量料酒。用凉水烧开焯熟

    2/12 牛肉切成块状,锅里放入一根葱结和适量料酒。用凉水烧开焯熟

  • 把食材分别切好备用,胡萝卜和土豆切成滚刀块,洋葱切丝,焯熟的牛肉用清水冲洗一遍

    3/12 把食材分别切好备用,胡萝卜和土豆切成滚刀块,洋葱切丝,焯熟的牛肉用清水冲洗一遍

  • 大米按平时蒸饭的水量再次泡在锅里

    4/12 大米按平时蒸饭的水量再次泡在锅里

  • 炒锅里倒入适量食用油,有花生油更佳哦

    5/12 炒锅里倒入适量食用油,有花生油更佳哦

  • 油热后放入洋葱爆香

    6/12 油热后放入洋葱爆香

  • 倒入牛肉翻炒

    7/12 倒入牛肉翻炒

  • 牛肉炒至断生后放入土豆和胡萝卜翻炒均匀,按个人口味添加盐和蔬之鲜

    8/12 牛肉炒至断生后放入土豆和胡萝卜翻炒均匀,按个人口味添加盐和蔬之鲜

  • 所有的食材别炒过分熟,倒些生抽翻炒均匀也能让食材更入味一些

    9/12 所有的食材别炒过分熟,倒些生抽翻炒均匀也能让食材更入味一些

  • 将炒好的食材倒入事先泡大米的电饭锅里头,用饭勺搅拌均匀后,按煮饭键即可

    10/12 将炒好的食材倒入事先泡大米的电饭锅里头,用饭勺搅拌均匀后,按煮饭键即可

  • 香喷喷的牛肉抓饭焖好了

    11/12 香喷喷的牛肉抓饭焖好了

  • 再次用饭勺将食材搅拌均匀,就可以开吃了

    12/12 再次用饭勺将食材搅拌均匀,就可以开吃了

  • 小贴士

    1:牛肉别切的太薄,厚点口感比较好,炒的过程也不易散碎。牛肉也是不爱吃羊肉的福利哦
    2:大米至少要泡上30分钟以上,吃起来饭粒才能更饱满更松软

    作者: 同时光一起苍老

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