保存到手机
看更多做法
8.8万点赞 · 1394收藏
独家 · 31.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.8万
很少友友选猪腰做菜，一是切不好，炒出来后不嫩，二是处理不好肾实质，去不干净，严重影响了口感，想饱口福，不得不花票票去饭店了，而不能端上自己的餐桌，今天我和友友一起分享下我的方法，虽不入流，但上自家餐桌，也是不错的美味了。
1小时4分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/16 准备好主料，洗净
2/16 如图剖开猪腰
3/16 去臊
4/16 横切，并斜开，三至四刀为一片。
5/16 如图切好的猪腰
6/16 先用花椒姜料酒盐腌制小会入味
7/16 下锅前倒掉腌出的水，调少量淀粉，要少哦，不然影响成型的美观
8/16 切好青椒，不要太细了，不然熟后影响口感
9/16 备好辅料
10/16 下花生油四分热
11/16 下辅料出香
12/16 下骨猪腰，见白关火，
13/16 起锅控油
14/16 下青椒至五分熟放少许盐
15/16 放入腰花加香醋料酒白糖鸡精，稍着翻炒。
16/16 装盘，稍作摆设。一盘色香味俱全的青椒炒猪腰便呈现你的眼前。
猪腰在腌制好后，用漏勺控去多余的淀粉，滑油时才清亮不粘糊，重而不影响美观，青椒做莱，尽量别上色，会影响成莱品质
