保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 143收藏
4.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.2万
做法简单在锅里铺上切薄的藕片，上面放上黄蚬子，最后撒入调好的的红油汁，小火烧3—5分钟，黄蚬子张开口即可。蚬子肉鲜香肉嫩，藕片香辣爽脆。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/10 黄蚬子买回来后用海盐水侵泡1小时以上，海盐和水的比例是1：50，尽量让黄蚬子把沙子吐的干净一些。
2/10 藕片切成薄一点，用淡盐水侵泡一会，这样会让藕片很快入味而且会很脆。
3/10 要提前做出红油，首先在小碗里放入，切成小条的葱、生姜、花椒、八角（掰成小粒）、香叶倒入食用油要末过食材。
4/10 把调味料的碗在微波炉里高火转7分钟左右（和所放的调味料和油的量，时间可以调整整），也可以用炒锅小火慢慢煨出调味品的香味。
5/10 在微波炉里取出调味料碗，把干扁的调味料全部捞出干净后，在碗里放入适量的辣椒粉（不要放太多）和芝麻，然后再用微波炉高火转1—2分钟就可完成红油。
6/10 取另一个碗调出红油料汁：1汤匙蒜末、1汤匙葱末、生姜少许、3汤匙生抽、半汤匙白糖8汤匙红油搅拌均匀备用。
7/10 取一个平底锅把藕片铺好
8/10 在藕上面铺好黄蚬子，尽量铺平，这样可以均匀受热入味，再把调好的红油料汁全部撒入。
9/10 盖上锅盖用小火烧3～5分钟，黄蚬子开口就可以关火。
10/10 翻动两下就可以出锅了！
1.侵泡黄蚬子最好是海盐水，沙子吐的效果会好。
2.用微波炉做红油时，不要一次转完！分两三次，以便调整时间，这样不糊。
3.调红油料汁时，可以按个人口味放可多可少。
请**公众号：danshi-food 添加关注
