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这是一道北京汉民小吃，从清朝流行至今，成为北京市民的餐桌佳肴，用动物油或植物油煎，炸，沾上蒜汁细品，仿佛又回到了童年。
25分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/10 大蒜去皮，灌肠一根
2/10 将蒜拍扁后放入碗中加入适量的要吃出闲味来
3/10 擀面杖将蒜捣烂
4/10 加入清水，蒜汁就做好了
5/10 肥肉切成小块
6/10 放入饼铛中，适当加点花生油
7/10 将灌肠切成厚片
8/10 饼铛出油了将灌肠放入两面煎炸
9/10 翻面
10/10 两面一硬就可以了，吃的时候沾上蒜汁。
如果身体条件允许的情况下适当的加点动物油炸出来的灌肠更脆更香。蒜一定要拿蒜锤捣碎出浆才好吃，没有蒜锤用擀面杖也可以。
