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自己做的健康卫生，口感也超级棒的！忍不住多吃一点。这里给出的配方，做出来的莲蓉大概有700g
25分钟
甜味
中级
其他
炒
其他
1/7 把莲子洗净，用末过莲子的水浸泡3-4个小时。当然，你也可以晚上睡觉的时候浸泡，这样早上起来就可以做啦
2/7 浸泡好的莲子放入适量的水倒入高压锅里熬煮大约20分钟，时间要视情况而定，只要莲子一捏就烂就可以了（煮之前一定要把莲子芯拔掉）
3/7 等莲子稍微冷却后，放入料理机打成泥。如果想口感更细腻些我建议用网筛过一遍，这样的莲蓉会更加嫩滑！
4/7 现在进行炒糖，放入两大勺油和一大勺糖，记得用小火喔！当你看到糖变成我图片这个颜色就可以加入莲蓉了，如果炒糖炒过火的话，做出的莲蓉没有清甜的口感，所以色泽要掌握好（炒莲蓉一定要用不粘锅）
5/7 把糖色和莲蓉混合均匀后，加入所有的白糖，慢慢炒，当莲蓉沸腾后，加入第一勺油，往后每加一次油都要前一次油被莲蓉吸收完了才加！直到加完，莲蓉也就差不多了
6/7 莲蓉要炒到这样，可以抱团，就算成功了！成品是红莲蓉
7/7 如果不喜欢红莲蓉的，可以跳过炒糖的步骤，先在不粘锅刷一层油，放入莲蓉和所有的白糖，莲蓉沸腾后加入第一勺油，接下来的步骤都是完全一样的
1.炒莲蓉的时候要注意火候，用中火炒，当边一边有莲蓉粘着了，就用刮刀把它刮下来，混合均匀
2.莲蓉一定要炒干，炒到能够抱成团才成功，不成功的莲蓉做出来的月饼，放几天就会有个油味，或则饼皮很黏，不好吃。
3.最后一步是白莲蓉，口感很棒，如果没有特别喜欢红莲蓉的话，我都建议使用白莲蓉做月饼，成品会更清甜。当然，红莲蓉比较香！制作白莲蓉只要忽略炒糖就可以了，其他都一样的
