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15分钟
酸辣
中级
其他
炝炒
其他
1/7 莲藕去皮洗净
2/7 莲藕切薄片，越薄越好，切好的藕片放水里淘洗一下
3/7 锅烧开水，放藕片焯水两分钟，时间不要长，看到藕片变透明，赶紧捞出
4/7 捞到凉水中过凉，再捞出控水备用
5/7 炒锅热油，放花椒爆香，然后去掉花椒
6/7 过凉的藕片上放辣椒圈和姜丝，放适量盐，白醋，白糖，再把热花椒油倒入，放点鸡精拌匀即可
7/7 装盘享用
选择藕时，要选嫩的白莲藕，做出的藕又白又脆。
