6.3万点赞 · 1144收藏
独家 · 22.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6728
一般茄子大家会用来炖着吃或者做烧茄子，其实做馅料也是不错的哟！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/22 把面粉放入容器中，中间挖个小坑放入酵母。
2/22 在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。
3/22 再划圈倒入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
4/22 揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜放在一边进行发酵。
5/22 把猪肉剁成肉糜，葱和姜剁成碎末。
6/22 一起放入容器中。
7/22 调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精。
8/22 顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。
9/22 把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉馅中。
10/22 搅拌均匀备用。
11/22 待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一个洞，面团不回缩就表示面发好了。
12/22 把面团揉匀排气。
13/22 切割成适量大小的面剂子。
14/22 用手掌按扁。
15/22 擀成中间厚、边缘薄一点的饼皮。
16/22 取一个饼皮放适量馅料。
17/22 左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶状。
18/22 直至收口为止。
19/22 把包子全部包好。
20/22 蒸锅中添适量清水，把包子放进锅中先不要开火，盖上锅盖继续醒发二十分钟。
21/22 大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟，白胖的大包子就蒸好了。
22/22 成品图。
茄子是比较吸油的蔬菜，猪肉可以用三分肥七分瘦的猪肉，或者多放一些食用油，这样口感会比较好。
