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特色肉丸子，我们客家人也叫松丸子，每年大年夜和冬至都会煮上一大盆，寓意一年到头轻轻松松。
44分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 准备肉末、虾皮、胡萝卜、香葱、香菇，如图切碎。（如有莲藕或马蹄、豆腐就更好了，今天没买到）
2/11 芋子去皮煮熟捣烂。
3/11 油锅烧热。
4/11 下肉末炒至变色。
5/11 加入胡萝卜虾皮香菇一起翻炒，加少许盐和味精炒匀盛出。
6/11 把炒好的馅和芋子泥、香葱倒一起，加入适量地瓜粉。
7/11 用手抓匀。
8/11 锅里水烧开，滴几滴油。
9/11 左手抓起和好的芋泥馅，握拳，从拇指与食指间挤出一个丸子形，右手用汤匙刮下。
10/11 入开水锅煮，煮至全部丸子浮起，加入少许盐、胡椒粉、味精，即可关火。
11/11 松软可口的特色肉丸出锅了。
调芋泥馅的时候地瓜粉不能太多也不能太少，太多了吃起来不够松软，硬硬的，太少了煮了不成形，会变成一锅湖汤，和好后抓到手上感觉不会太稀也不会太硬就刚好。
