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原味甘甜，色香味美
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 蟹清水冲尽不予冲久
2/7 姜切片
3/7 姜去皮切丝、红椒切滚刀、蒜苗45度斜切备用
4/7 热锅热油，待油温70度关小火，再加入姜片炒香
5/7 小火加入花蟹生炒
6/7 小火生炒到花蟹变色，还没完全变色开大火加入啤酒，红椒姜丝放上面不用翻炒用锅盖盖住
7/7 待啤酒烧干加入蒜苗装盘
千万别加盐和味精、蒜头，因为味精和蒜头去除海鲜本有的鲜味，螃蟹烹饪蒜头太久还会发臭（亲，去吃过有些酒店的蒸蟹吧，螃蟹不鲜只有加蒜，因为螃蟹不鲜肉会马上收缩，去除腥味），加盐是因人而异我是从来不加，还有特别注意生炒一定要小火不然容易炒焦就变味了，蒜苗加入就立马起锅装盘不然蒜苗从鲜味变成蒜丑味。（亲！不信试试咯）
