保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 4536收藏
独家 · 35.1万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名4329
清氽丸子是浙江金华传统的汉族名吃，色泽*，汤清味美，营养丰富，是一道美味佳肴。
40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。
2/10 刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。
3/10 烧一锅开水，水开后关火。
4/10 用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。
5/10 全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。
6/10 煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。
7/10 加入适量的盐，根据自己口味放，关火。
8/10 放入鸡精调味。
9/10 放入青菜心烫熟即可。
10/10 盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。
1.丸子里放入蛋清和淀粉，会让丸子凝固在一起，煮的时候不会散开。
2.水烧开再关火放丸子这样水会把丸子表皮烫熟，等到再开火煮的时候丸子就会是一个完整的丸子，否则就会是一锅肉馅汤。
