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双椒肥肠
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双椒肥肠

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作者: 佳艺林
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 肥肠用生粉、盐里外多次清洗到彻底干净待用

    1/13 肥肠用生粉、盐里外多次清洗到彻底干净待用

  • 洋葱切丝,葱白、青红线椒斜切待用

    2/13 洋葱切丝,葱白、青红线椒斜切待用

  • 姜、蒜切片香料备好待用

    3/13 姜、蒜切片香料备好待用

  • 起锅加入一半姜片和4段葱白、适量料酒还有肥肠大火煮5分钟飞水捞出

    4/13 起锅加入一半姜片和4段葱白、适量料酒还有肥肠大火煮5分钟飞水捞出

  • 飞水后的肥肠重清洗干净,重新入锅加入葱白4片,适量生抽少许老抽、所有香料加适量水大火烧开转中火25分钟捞出

    5/13 飞水后的肥肠重清洗干净,重新入锅加入葱白4片,适量生抽少许老抽、所有香料加适量水大火烧开转中火25分钟捞出

  • 捞出的肥肠斜切待用

    6/13 捞出的肥肠斜切待用

  • 起锅入多些油,七成热下肥肠炸呈金黄色捞出,留下适量油待用

    7/13 起锅入多些油,七成热下肥肠炸呈金黄色捞出,留下适量油待用

  • 捞出待用

    8/13 捞出待用

  • 锅留合适油烧七成热入姜蒜末、花椒、干辣椒爆香后倒入大葱白

    9/13 锅留合适油烧七成热入姜蒜末、花椒、干辣椒爆香后倒入大葱白

  • 加入适量生抽、少许老抽和料酒和适量清水

    10/13 加入适量生抽、少许老抽和料酒和适量清水

  • 加入炸好肥肠

    11/13 加入炸好肥肠

  • 加入青红线椒和少许鸡粉炒至线椒断生关火

    12/13 加入青红线椒和少许鸡粉炒至线椒断生关火

  • 装盘

    13/13 装盘

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