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肉包吃多了,怕长肉!今天咱们来点素的!我还加了干香菇进去提香,蒸好了,吃起来也还不错哟!楼主作为南方人里,算是比较喜欢学做面食的了,今天这个包法,是我在沙县小吃吃蒸饺,看到老板娘捏的,今天是第二次学捏,有点丑萌,如果辣眼睛的话,多包涵!
1/19 容器中加入面粉,加3克酵母
2/19 加适量清水搅拌成絮状
3/19 面团揉成表面光滑,醒20分钟
4/19 利用醒面时间,把干香菇温水泡发洗净,再煮5分钟
5/19 京包菜洗净,焯下水,捞出沥干水分
6/19 素菜剁碎,挤出水分备用
7/19 粉丝用温水泡软切碎,葱,香菇切碎备用
8/19 姜蒜剁碎备用
9/19 全部馅料放进一大碗中,加酱油,蚝油,味精,鸡精,十三香,盐各适量
10/19 顺一个方向搅拌均匀备用
11/19 这会面团已经发好成两倍大了
12/19 面团排出气,撮成条状
13/19 用刀割成大小一致的剂子备用
14/19 包子皮擀中间厚,边边薄
15/19 取一块皮,放入适量馅料
16/19 左手拿皮,用右手一点一点捏起,捏的时候往里推进捏,这样才不会松而露馅
17/19 全部包好的素菜包
18/19 把包子先放上蒸架上,醒15分钟,在开火上气后,蒸15分,关火闷3分钟即可
19/19 出锅开吃
素菜焯过水会有很多水,一定要挤干水分,以免水多,把包子皮搞破,这样就不美观了