保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 157收藏
独家 · 4.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.1万
馒头是我们日常生活中常见的一款面食，随着生活水平的提高，人们越来越注重健康，所以会在传统的白面馒头里加入适量的粗粮，制作成粗粮馒头，粗粮营养健康，经常吃细粮的我们平时不妨也多吃些粗粮吧！
25分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 麦麸小麦粉称重，放入盆子里。
2/17 2g酵母加入100g温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
3/17 酵母水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状。我又多加入了5g水，共计105g水。
4/17 用手把面揉成光滑的面团，做到面光，盆光，手光。
5/17 盖保鲜膜，温暖处发酵一个半小时左右。
6/17 发酵好的面团用手指轻轻戳入，面团不回缩就说明面团发酵好了。
7/17 取出面团，均匀的撒1g小苏打，揉匀。
8/17 开始戗面，面板撒粉，用手不停的揉面团，反复的揉，直到把40g面粉全部揉进去为止。
9/17 把面团揉成长条状，平均分成5份，每份大概100g左右。
10/17 切面没有太大的气孔说明揉的差不多了。
11/17 取一个面团，再用手用力的揉，揉几下就可以了。
12/17 用右手把面团团圆。
13/17 一个麦麸馒头生坯就做好了。
14/17 依次做好5个馒头生坯。入蒸屉盖锅盖醒20分钟后，开火。
15/17 水开后蒸20分钟，焖5分钟后揭开锅盖。
16/17 看，蒸好的麦麸馒头多喧乎！
17/17 内部组织也很好，口感特别棒！
做馒头一定要有耐心，揉面一定要到位。
面粉吸水率不同，酌量添加水。
