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海虹，南方称之为淡菜，贝壳类海产品，肉质柔嫩，味道鲜美，水煮后直接吃就很美了，做汤或炒菜更加提鲜，今天这道汤，几乎原生态的，很少调料，要不要试试看？不过也有内陆的朋友可能会觉得它很腥！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 海虹洗干净放入锅中，加小碗水煮熟
2/13 海虹自动开口，肉身饱满成型就是熟了，不要煮过火了
3/13 把海虹肉扒出来备用
4/13 煮海虹的汤过滤后倒入海虹肉中，腌制半小时
5/13 此时葱切段
6/13 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用
7/13 海虹连肉带汤倒入锅中，酌情添加适量清水
8/13 大火煮沸
9/13 沿锅边向中心画圈淋入鸡蛋液
10/13 不要搅动，待鸡蛋液自然成片
11/13 此时，放入葱段
12/13 搅拌均匀，加盐和白胡椒粉调味
13/13 关火出锅
1.用煮海虹的汤汁做这道汤，保证了原汁原味，但如果接受不了，可以用清水加生抽，耗油煮沸，再放入海虹肉，淋入鸡蛋液
2.这是道清汤，不需要放油
3.因为是汤，所以水的量要充足，保证海虹肉能在里边漂起来，这样打完鸡蛋液，才能使鸡蛋成大片，而不是一团一团的
4.加一点白胡椒粉可以很好地去除腥味
5.煮海虹的汤是咸鲜的，盐的量要掌控好，不可过多
