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山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。配上热腾腾的米饭，总让人不知不觉吃下不少饭。
36分钟
家常味
初级
其他
烩
其他
1/9 准备食材如图。
2/9 准备食材如图。
3/9 准备食材如图。
4/9 热油，油热后放入土豆块炸，炸至金黄即可。
5/9 炸好的土豆块。
6/9 热油爆香葱姜蒜片，辣椒，花椒煸炒，放入香菇，加点料酒、酱油煸炒片刻。
7/9 放入炸好的土豆，油豆腐翻炒，放入粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子续炖3分钟至入味。
8/9 最后加入青菜稍炖3分钟入味，起锅装入碗中即可。
9/9 成品图。
1、炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。
2.丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。
4、香醋、胡椒粉、
3.加汤一般以刚淹没原料为度
