保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 2044收藏
29.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.8万
太和板面以香辣的汤料，劲道的宽面和入味十足的牛肉丁，而深得食客的宠爱！ 好是好！就是配料家中大多没有，使得大家不愿在家学习自做 其时这面只要抓住三个重点，也就差不到哪里了1.宽面条要足够劲道 2.汤料要香辣适口 3.牛肉丁要卤香十足 这里只有第三点不易做到，自己不行可以买呀！在市场上选择自家人适口的卤牛肉，回来再加工就可以了
1小时8分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/17 面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟
2/17 把牛肉切成适口大小的丁
3/17 热锅小火化开牛油
4/17 小火炒香干辣椒
5/17 再放进辣掓粉，炒香
6/17 加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了！
7/17 煮好后的样子
8/17 面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条。
9/17 撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形
10/17 手法熟练的一次可搓几拫
11/17 搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时！
12/17 用小擀面杖把粗面坏压扁
13/17 擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些
14/17 把一次吃的面条全拉齐
15/17 锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟
16/17 捞到汤碗里，再焯一下汤菜
17/17 .用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可
面搓好后一定要醒好，不然面条拉不长，还好断！辣椒、花椒之类要根据个人口味增减，但辣椒粉不能少很多！没有它就没有红润的汤！
牛油是必不可少的，就算你把牛肉换成别的肉，也不会对整体影晌很大！
下面时最好一份一份的下，因为家里锅小火力也跟不上，面条容易粘在一起
