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清蒸鱼
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清蒸鱼

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可以用作清蒸的鱼品种有很多,一般新鲜的海水鱼,清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼,鳊鱼等适合清蒸,清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式,简单的调料,保证了鱼的鲜美,今天我选择的是比较普通的淡水鱼鳊鱼。 最重要的一点,清蒸鱼一定要选择鲜活的鱼,现买现做才好吃。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 选择新鲜的鱼处理干净,在鱼身上切几刀方便入味。

    1/11 选择新鲜的鱼处理干净,在鱼身上切几刀方便入味。

  • 在鱼身上里里外外,均匀的涂抹上料酒,盐。

    2/11 在鱼身上里里外外,均匀的涂抹上料酒,盐。

  • 再抹上蚝油。

    3/11 再抹上蚝油。

  • 再在鱼身上放上适量姜丝,鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油,腌制十分钟左右。

    4/11 再在鱼身上放上适量姜丝,鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油,腌制十分钟左右。

  • 准备蒸锅,放适量清水烧开,放好三角架。<br/>水烧开后,把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖,大火蒸八分钟,

    5/11 准备蒸锅,放适量清水烧开,放好三角架。
    水烧开后,把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖,大火蒸八分钟,

  • 蒸鱼的时候,再准备一些葱姜切丝,葱叶撕开用清水泡卷。

    6/11 蒸鱼的时候,再准备一些葱姜切丝,葱叶撕开用清水泡卷。

  • 蒸熟的鱼,倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。

    7/11 蒸熟的鱼,倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。

  • 再重新摆上新鲜的葱姜。

    8/11 再重新摆上新鲜的葱姜。

  • 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。

    9/11 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。

  • 趁热把油浇在鱼身上。

    10/11 趁热把油浇在鱼身上。

  • 再放上一些葱花装饰既可。

    11/11 再放上一些葱花装饰既可。

  • 小贴士

    做清蒸的鱼一定要新鮮才好,吃起来才不腥。

    蒸鱼时间要按鱼的大小来定,我买的是约1斤半重的鱼,蒸8分钟,刚好熟透又不会老。

    作者: 倾听-小熙

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