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芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。 芹菜具有一定药理和治疗价值。芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。芹菜的做法有很多，我今天做成凉拌的，吃起来口感很脆，芹菜的香味很浓，非常不错。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/10 芹菜去掉叶子，洗干净，斜切成片。
2/10 把芹菜放入开水锅里焯烫一下。
3/10 烫熟的芹菜放入冰水里过凉。
4/10 把芹菜捞出控干水份，放入大一点的盆中，把洋葱切成丝放进去。
5/10 挤入蒜泥，放入小米椒段，葱段。
6/10 放入盐，鸡精，蚝油，香醋。
7/10 锅里烧热油。
8/10 把烧热的油淋到芹菜里，最好是淋到蒜上，这样蒜香味就激出来了。
9/10 用筷子搅拌均匀。
10/10 装盘就可以吃了。
1.芹菜用西芹最好，这样吃起来香脆。
2.还可以给芹菜里拌入木耳，胡萝卜，黄瓜之类的菜，只要是自己喜欢的都可以。
3.不吃辣的可以不用放小米椒，放几个干辣椒也可以。
4.蚝油有咸味，放盐的时候掌握量，别放多了。
