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苦瓜的营养价值很好，可以降低血糖；增进食欲，健脾开胃；促进饮食，消炎退热；排毒减肥，抗癌防癌等功效。 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 苦瓜2根，洗净去籽，小米椒3根洗净，备用。
2/16 新鲜鸡胸肉一块，用水洗净备用。
3/16 小米椒切成小段备用。
4/16 苦瓜用刀削成滚刀块备用。
5/16 鸡胸肉片成薄厚均匀的片后，放入淀粉。
6/16 干淀粉上淋入少量水，用手将鸡肉与淀粉抓匀上浆备用。
7/16 豆豉酱2汤匙备用。
8/16 锅中清水煮沸后放入切好的苦瓜焯水1-2分钟。
9/16 焯好水的苦瓜捞出后马上放入凉水中浸泡过凉后沥干水分备用。
10/16 炒锅中倒入适量色拉油，油温7-8成热时放入葱段爆香后，倒入上好浆的鸡肉片，滑炒均匀至所有鸡肉片变色。
11/16 倒入适量酱油翻炒。
12/16 倒入豆豉酱翻炒均匀。
13/16 放入苦瓜，放一点盐炒均匀。
14/16 取少量干淀粉，放入一点清水调成水淀粉淋入锅中勾芡。
15/16 放入切好的小米椒，沿着锅边倒入适量醋，翻炒均匀后关火。
16/16 咸辣酸香的豆豉炒苦瓜做好了，慢慢享用吧。
1、苦瓜削成滚刀块，炒着吃口感好。
2、焯苦瓜后马上把苦瓜放到凉水里过凉，能保持苦瓜的绿色。
3、因为放了豆豉酱和酱油，所以盐一定要少放。
4、出锅前淋入一些醋，可以给菜提味儿。
