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一年一度的中秋佳节即将来临，月饼是家家户户必备的美食，现在的人们都讲究健康养生，所以很多人就喜欢自己在家做月饼，自己做的月饼没有防腐剂，糖分也没有那么高，还可以根据自己的口味做，做广式月饼必须要用到转化糖浆，今天就和大家分享一下转化糖浆的做法。
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 白糖，水，柠檬汁称重备用。
2/15 把白糖倒入不锈钢盆内
3/15 加入水开大火
4/15 煮开
5/15 加入柠檬汁
6/15 继续大火煮开
7/15 转小火
8/15 用漏勺把白色的一层沬捞出
9/15 小火慢慢熬煮并随时把白色的沬捞出
10/15 大约一小时后糖浆慢慢呈黄色
11/15 继续再熬半小时至浓稠呈琥珀色
12/15 关火，端下放一边晾凉
13/15 凉透后的糖浆呈深琥珀色
14/15 装瓶保存
15/15 再来一张
转化糖浆熬好后要二十四小时以后才能用，所以最好一次多做点，放瓶内常温保存，随用随取，切忌放冰箱保存，温度低很容易结晶固化。再就是熬糖浆时加入柠檬汁后必须转小火慢慢熬，不须用筷子经常搅拌，只须随时用漏勺把白色的沬捞出就行。
