豆面馒头

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  1/10 把面粉，黄豆面，奶粉和白糖，酵母粉放盆内

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  2/10 分次加水搅拌成絮状，

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  3/10 揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

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  4/10 发酵二倍大

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  5/10 把面团放到案板上揉搓，揉十分钟醒面十分钟

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  6/10 再揉十分钟，把面团搓成长条

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  7/10 切成大小相等的面团

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  8/10 把小面团揉成馒头状，二次发酵二十分钟

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  9/10 凉水上锅，水开蒸三十分钟，关火。三分钟后揭开锅盖

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  10/10 装盘

小贴士

黄豆面是白面的三分之一，比白面多会不容易发酵。多揉多醒面，馒头会更光滑。关火后三分钟后揭开锅盖，不然会回缩。

作者: liudi

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