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孩子爸爱吃茄子，但又不能接受需要先将茄子过油的做法，那我就清蒸吧！
25分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/24 所需原材料茄子
2/24 猪肉绞碎备用
3/24 葱，蒜，红辣椒备好
4/24 茄子去皮
5/24 每根茄子切成长短相似的三段
6/24 每段茄子竖着切成四条
7/24 蒸锅放足量水，茄子隔水放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟
8/24 蒸至茄子软烂即可
9/24 盛出茄条沥干水分
10/24 然后把茄条摆盘备用
11/24 葱切葱花，葱叶部分单独放，大蒜和红辣椒切碎
12/24 取一个碗，放入配方用量的豆面酱，黄豆酱，耗油，白糖和料酒
13/24 加入一勺清水调匀
14/24 炒锅放油烧七成热，加一半蒜末和葱叶以外的葱花，煸炒出香味
15/24 放入肉末翻炒
16/24 炒至肉末变白
17/24 倒入调好的酱料
18/24 翻炒均匀，使肉末上色
19/24 用盛酱料的碗盛小半碗白开水倒入锅中
20/24 大火烧开至汤汁浓稠，即可关火
21/24 把炒好的肉末连汤汁一起淋在茄条上
22/24 最后在肉末上均匀码上剩下的蒜末，葱花，红辣椒碎
23/24 上桌啦
24/24 吃时拌匀即可
1.蒸茄子的时间请根据自家炉灶和锅的特点自行调整，茄子软烂就行
2.炒肉末的酱可以选用其它自己喜欢的口味，比如郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，韩国辣酱等
3.加白糖是为了中和面酱的咸味，如果不喜欢可以不加，减少酱的用量即可
4.各种酱都有咸味，所以不用放盐了
5.蒸茄子会出很多水，沥干摆盘后如果又渗出很多水，可以倒掉
