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茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，能够保护心血管还能抗衰老。茄子的做法也是多种多样的，烤茄子味道香辣，方法简单。
40分钟
红油味
初级
其他
酱
其他
1/10 烤箱180度预热10分钟。
准备食材，然后将：杏鲍菇切小丁、大葱切碎、大蒜切碎。
2/10 将茄子中间用刀划开，往下划3/4（不要完全划开或划太多）。刷一层油，茄子表面即中间都刷。然后放入烤箱180烤25分钟。（具体根据自己家烤箱的情况呦。）期间准备酱香肉。
3/10 热油倒入肉末和杏鲍菇小丁，翻炒至杏鲍菇泛黄。
4/10 倒入大蒜、大葱翻炒片刻，再倒入之前调好的3/4酱汁。
5/10 炒好酱肉，装盘备用。
6/10 茄子烤好之后的样子，皮有一点儿皱。
7/10 将烤好的茄子轻轻往两边掰（不可完全掰开）。
接下来用筷子挠两边的茄子肉，使两边茄身都空出一定空间。（这个时候茄子已经烤软，很容易挠开）
8/10 在茄身刷上之前剩下的1/4的酱汁。
9/10 把炒好的酱肉铺在茄身上，放回烤箱200度烤8分钟。
10/10 烤好之后就可以装盘享用啦。
1.茄子第一次烤好掰开之后，一定要用筷子挠茄子肉，这样才能放进更多的酱肉，也会更入味。
2.可以把锡纸折一个边，这样如果渗出汁，也不会弄到烤盘上。
3.烤茄子，可以选择胖一点的茄子，这样茄子肉更多，味道更佳。
