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肉要卤入味，而且要软。
40分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/10 牛肉洗干净
2/10 牛肉冷水下锅放入姜片和料酒煮出血水
3/10 煮出血水的牛肉捞起洗干净
4/10 我用的是瓶装卤水汁，加入蒜粒和姜片煮开后放入整块牛肉。牛肉整块卤才能保持肉汁的香浓。
5/10 慢火卤3个小时加入鸡蛋再卤10分钟后捞出
6/10 切厚片装盘。
7/10 手擀面
8/10 我用了牛骨汤底来煮，没有就用清水，烧开后加入盐和油少许，放入面条，再放入菜心
9/10 煮好的面条和菜心捞起装碗，面的软硬度个人喜爱来控制时间。
10/10 把牛肉和鸡蛋摆入碗中，淋上少许卤汁，撒点葱花开吃了。
用牛骨汤底煮面更鲜味点
