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当土豆丝遇上鸡蛋丝时，一盘美美的菜就出来了。土豆鸡蛋丝很特别的一道菜，吃着味道还不错。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 将土豆去皮洗干净，鸡蛋打入碗中。
2/10 将土豆切成丝用凉水把粉芡冲洗掉，然后用凉水泡着，鸡蛋打散。
3/10 大蒜,姜切成末，青椒和红椒切成丝。
4/10 开大火将平底锅烧热，锅热后放油，油稍微热时倒入鸡蛋，转小火让鸡蛋凝固，煎成鸡蛋饼。
5/10 煎好的鸡蛋饼切成鸡蛋丝。
6/10 锅中放入姜和蒜炝锅。
7/10 放入土豆丝。将土豆丝炒至八成熟。中途如果糊底可以稍微放点儿水。
8/10 然后放入青椒,红椒,盐，十三香继续翻炒。将土豆丝完全炒熟。
9/10 出锅前放入鸡精提味。
10/10 成品图。
土豆丝用凉水冲洗可以去掉土豆里含的淀粉，炒出来就会是脆的。泡水里可以防止土豆被氧化而变黑。鸡蛋煎的时候用小火煎，凝固即可，不用翻面。
