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子姜鸭
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子姜鸭

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子姜鸭本是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。但是以四川制作方法是偏辣口味,我们家小孩吃不了。那么也可以以广东的做法来烹饪味道也很不错哦!

作者: 小米颖儿妈咪
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系客家菜
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  • 鸭肉清洗干净

    1/12 鸭肉清洗干净

  • 倒入料酒腌20-60分钟,腌越久越好,料酒要差不多盖过鸭肉

    2/12 倒入料酒腌20-60分钟,腌越久越好,料酒要差不多盖过鸭肉

  • 子姜切片,蒜苗切段

    3/12 子姜切片,蒜苗切段

  • 腌好的鸭肉倒掉料酒,用厨房纸擦干料酒和水分

    4/12 腌好的鸭肉倒掉料酒,用厨房纸擦干料酒和水分

  • 热锅放油,油热了下鸭肉翻炒

    5/12 热锅放油,油热了下鸭肉翻炒

  • 炒至鸭肉出油有点焦的感觉

    6/12 炒至鸭肉出油有点焦的感觉

  • 再下子姜继续炒

    7/12 再下子姜继续炒

  • 炒到子姜发干

    8/12 炒到子姜发干

  • 这时鸭肉差不多已经熟了但是不够酥烂,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下

    9/12 这时鸭肉差不多已经熟了但是不够酥烂,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下

  • 盖上锅盖焖30分钟左右,期间不可使锅干了,如果太干可以继续加料酒或者水

    10/12 盖上锅盖焖30分钟左右,期间不可使锅干了,如果太干可以继续加料酒或者水

  • 鸭肉准备收汁加入蒜苗,再调入胡椒粉、盐、鸡精调味。如果吃辣的这时可以加入青红椒哦。

    11/12 鸭肉准备收汁加入蒜苗,再调入胡椒粉、盐、鸡精调味。如果吃辣的这时可以加入青红椒哦。

  • 出锅装盘

    12/12 出锅装盘

  • 小贴士

    烹饪这道菜不需要加入大料,因为料酒和子姜足够可以去除鸭肉的膻味,也能使鸭肉原汁原味!

    作者: 小米颖儿妈咪

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