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紫薯馒头
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紫薯馒头

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馒头大家都会做,想做的好吃还是有一点窍门的~

作者: 厉宝宝2006
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 紫薯蒸熟,去皮捣成泥~

    1/12 紫薯蒸熟,去皮捣成泥~

  • 210克紫薯泥,加入160克面粉,2克酵母粉,酵母粉用温水化开,我做的有点粘手,建议根据面团软硬度,再添加一些面粉~

    2/12 210克紫薯泥,加入160克面粉,2克酵母粉,酵母粉用温水化开,我做的有点粘手,建议根据面团软硬度,再添加一些面粉~

  • 揉成光滑的面团~

    3/12 揉成光滑的面团~

  • 同样方式处理白面团,加入酵母时,略加点糖~

    4/12 同样方式处理白面团,加入酵母时,略加点糖~

  • 一起发酵至两倍大~

    5/12 一起发酵至两倍大~

  • 发酵至两倍大,排气揉搓~

    6/12 发酵至两倍大,排气揉搓~

  • 分成若干团,包入奶黄馅,团团圆~

    7/12 分成若干团,包入奶黄馅,团团圆~

  • 放入刷好油的蒸笼里,二次醒发20-25分钟~

    8/12 放入刷好油的蒸笼里,二次醒发20-25分钟~

  • 冷水上笼屉蒸20-25分钟~

    9/12 冷水上笼屉蒸20-25分钟~

  • 白面馒头出炉~

    10/12 白面馒头出炉~

  • 很不错噢~

    11/12 很不错噢~

  • 来张靓照~

    12/12 来张靓照~

  • 小贴士

    尽量多揉几次面团,馒头会比较有劲道,酵母比例一般是面粉的1%,我试过几次,觉得可以稍多一丁点,160克面粉放2克完全可以;冷水入蒸笼后,一直用大火蒸,中途不要打开盖,关火后焖5-8分钟定型~

    作者: 厉宝宝2006

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