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茄子营养价值丰富，常吃可保护心血管，抗坏血酸，还可预防胃癌，抗衰老。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 茄子洗净切片，浸泡在清水中。
2/6 青椒和红椒都切片，蒜切末。
3/6 热油锅，倒入蒜末，小火煸香。
4/6 倒入茄子，大火快速翻炒，翻炒至茄子变软、变成通透的状态。
5/6 倒入青椒和红椒，调入适量的盐、酱油和鸡精，翻炒均匀，即可。
6/6 盛出装盘。
1.吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
2.茄子切好之后，直接泡在水里，不但可以防止变色，而且炒的时候，因为带着水分，不容易焦锅，也不怎么吸油。
