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今天我做的是糖醋口的酥鱼，刚出锅的酥鱼用手掰开后，一块一块地撕着吃，既酥脆又酸甜适口，真是一道美味啊！
25分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/9 将葱，大蒜去皮和姜一起洗净。小鲫鱼去鳞，腮和内脏冲洗干净。
2/9 将葱切末，大蒜和姜切成片。
3/9 将葱末，姜片，盐，料酒一起放入鱼里拌匀，腌制三十分钟。(留几片姜烹汁时用)
4/9 将腌制好的小鲫鱼，两面分别拍上干淀粉。
5/9 油锅烧热后，放入小鲫鱼，中火进行炸制。
6/9 鱼炸定型并呈浅黄色捞出，调高油温，再复炸一次，两面呈金黄色非常酥脆时，即可捞出控油。
7/9 将碗内倒入陈醋，白糖，生抽和味精，调成糖醋汁搅匀备用。
8/9 另起锅不放油，放入姜蒜片和小鲫鱼，将碗汁倒入锅中，端起炒勺颠动几下，小鲫鱼均匀挂上糖醋汁即可。
9/9 盛入盘中即可享用。
1.糖醋汁比例1:1调出的汁非常适口。2.小鲫鱼沾上淀粉在炸制易成形。3.炸鱼时，再复炸一次更加酥脆。
