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油辣椒
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油辣椒

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家里的油泼辣子正好没有了,看到这个菜谱果断领取了,做法用料和平时的有点不同,这种油辣椒有浓郁的蒜香还有八角桂皮的香气,传统的油泼辣子是直接将滚烫的热油泼于碗里,辣椒容易糊,且不香,偶然一次机会,见我婆婆这样做过,然后我又试着做过几次,感觉真的还不错呢,不过用料不同,我婆婆是用的辣椒面葱姜蒜末和少许盐和热油泼至而成的,怎么说呢,各有各的优点吧,只要适合自己的才是最好的!

作者: 溪溪燨燨妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 所有材料如图所示

    1/12 所有材料如图所示

  • 取辣椒面放入干净无水的碗里,姜蒜切末。

    2/12 取辣椒面放入干净无水的碗里,姜蒜切末。

  • 把姜蒜末放辣椒面上面,然后加入少许盐,最后撒上白芝麻。

    3/12 把姜蒜末放辣椒面上面,然后加入少许盐,最后撒上白芝麻。

  • 热锅冷油

    4/12 热锅冷油

  • 油温四成热时放入花椒八角和桂皮小火慢炸。

    5/12 油温四成热时放入花椒八角和桂皮小火慢炸。

  • 炸出香味时关火。

    6/12 炸出香味时关火。

  • 待油自然冷却到七八分热时,泼上热油后用勺子充分搅拌。(香料可挑出,也可不挑出,我是连油一起泼入辣椒碗里的。)

    7/12 待油自然冷却到七八分热时,泼上热油后用勺子充分搅拌。(香料可挑出,也可不挑出,我是连油一起泼入辣椒碗里的。)

  • 成品图效果一

    8/12 成品图效果一

  • 效果图二

    9/12 效果图二

  • 效果图三

    10/12 效果图三

  • 效果图四

    11/12 效果图四

  • 冷却晾凉后,辣椒面全部沉淀下去了,红油出来了,挺适合做红油猪耳朵。

    12/12 冷却晾凉后,辣椒面全部沉淀下去了,红油出来了,挺适合做红油猪耳朵。

  • 小贴士

    切点姜蒜末加在辣椒面里,用热油泼出来,辣椒不易糊,而且更香哦,值得一试!用来做面条或者凉拌菜都可以。

    作者: 溪溪燨燨妈

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