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酸辣粉是成都比较有名的小吃，基本上大街小巷店里街边都有卖。 酸辣的汤汁配上顺滑的粉丝，加上一些酥黄豆或油炸花生米，大头菜碎，葱花，香菜，一碗麻辣酸爽的酸辣粉会让你辣的一把鼻涕一把泪，却依然吃到停不下来。 我很多时候都是懒得出去吃，那就在家自制一碗酸辣粉丝汤过过瘾吧！自己煮的一碗三两四两吃的非常过瘾，还实惠！哈哈！ 跟我一样喜欢吃的朋友赶紧学做起来吧！
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 成品图。
2/9 红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。
3/9 生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。
我这个是炒熟的大头菜丝，就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。
4/9 准备好盛粉丝的碗，大蒜剁蒜蓉放入，再调入适量盐，两勺生抽，适量醋，一点香油，一大勺油辣子，鸡精，少许白糖，花椒粉，孜然粉调匀备用。
如果有高汤，这个时候就可以倒入调成汤汁。
5/9 锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。
6/9 捞出放入调料汁的碗里，倒入一些烫粉丝的开水，把粉丝拨散即可。
如果是用高汤，在步骤4中调好了汤汁，这个时候直接放入面条就行了。
撒上葱花，花生米，香菜和大头菜即可。
7/9 成品图。正宗的酸辣粉是用酥黄豆的，我这里没有，就用的油炸花生米。
8/9 麻辣酸爽开吃！
9/9 油辣子是自制的，喜欢可以去我主页菜谱栏里找“自制油辣子”的菜谱。
粉丝我用的红薯粉丝，一般超市有卖。
花生米可以自己用生花生米放油里小火炸香，或者买成品的酥黄豆。
油辣子和醋视个人口味添加。
