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为什么叫正宗四川酸菜鱼呢因为又辣又麻，嘿嘿！真不理解为什么我们四川人会这么喜欢麻辣家里的辣椒花椒永远都不够吃。
25分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/17 准备齐所有食材(不喜欢自己动手弄鱼都是让卖鱼的给我片好的)
2/17 鱼片用腌鱼包加花椒面、料酒、胡椒粉、盐拌匀
3/17 在打入鸡蛋仔细拌匀
4/17 最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制十分钟
5/17 辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、葱白切碎、姜切丝
6/17 酸菜切丝
7/17 葱叶切葱花
8/17 热锅放适量油
9/17 油烧七成热下葱姜蒜爆香，蒜是蒜片噢
10/17 倒入鱼骨头和鱼头翻炒一会
11/17 鱼头赶到边上倒入酱料包炒香再一起炒匀
12/17 倒入酸菜炒一会
13/17 加入适量温水大火煮沸中火熬10分钟左右
14/17 时间到捞出鱼骨下鱼片煮两分钟左右
15/17 另起锅倒入适量菜籽油烧全熟
16/17 鱼肉装碗撒上葱花、辣椒碎、蒜末淋上冒烟的菜油香味不摆了
17/17 超下饭的说，鱼肉滑滑滑
鱼肉提前腌制去除腥味，加入淀粉和鸡蛋使其更嫩滑
