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老实说，第一次看到这个菜谱名的时候我有点不知所措，为什么呢，因为我只做过酥饼，觉得应该就是酥饼，可为什么又叫酥酥饼呢，后来想一下应该是酥松到骨子里，所以就用两个“酥”。 好吧，言归正传，其实这个酥饼方子是之前无意中在别人那看到的，自己做过好几次，真心觉得好香，太过酥松以至于一口咬下去撒了一地的芝麻和脆皮，吃完还得收拾地面。 把做法分享给大家，也许有人会说材料那么多呀，那么复杂呀，你不仔细看完全部步骤内容又怎知难不难，所以呢，真心爱吃想学的人是不会废话默默去研究行动滴！
1小时40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 成品图。
2/25 饼皮的原料都加入大点的盆中，边倒温水边用搅拌成絮状。
3/25 再用手揉成光滑面团，盖住醒发至少1个小时。
4/25 油酥原料除油和葱外都加到碗里。
5/25 冷锅冷油加入葱小火炸葱油。这里用整根葱或葱白都行，相对来说个人觉得葱白更佳。
6/25 炸至葱白变黄即可捞出葱丢弃。
7/25 趁热倒入步骤4中盛面粉的小碗里，边倒边不停搅拌，直至细腻顺滑，油酥完成。
8/25 葱绿切葱花，加入小碗里，再加葱花原料都加到里面，搅拌均匀，等会儿用的葱花就完成了。
9/25 硅胶垫上抹层薄薄的油，醒发好的面团移到硅胶垫上，用手按扁。
10/25 用擀面丈擀开成有点点厚度的长方形薄面片。不要太厚也别太薄。
11/25 把油酥倒在上面。用刷子刷匀。
12/25 撒上拌好的葱花，铺匀。
13/25 从短的一边卷起来成长条，两头捏紧收口。
14/25 将卷好的面条提起来用手的虎口位置将长条面团揪成9份。当然你也可以用塑料刮板切，但用虎口揪下来的两头都是自然封口的，很方便。这一步忘拍了，自己脑补下吧。
再取一个面团擀成椭圆形。
15/25 由下至上卷起来，其他8个也如此操作。
16/25 然后从刚才卷好的第一次开始，用手按压中间位置，这里的芝麻是可加可不加的。我是做好了几个才想起拍，所以手上沾了芝麻。
17/25 两头收上来，按扁，然后用手或擀面丈整理成椭圆形或圆形。
18/25 两面都沾上熟白芝麻。按压一下与面皮融合，以免一会儿烤的时候膨胀芝麻掉落。
饼胚可以用擀面丈擀一下稍微薄点，但不是薄片哈，是有厚度的薄片！大约1.5-2cm左右。太厚太薄都不好！
19/25 不粘烤盘上刷一层油，有间隔的放上做好的饼胚，饼胚表面再刷一层油。
最好擀薄大点分两次烤，我这里偷懒用手按扁的，所以直接全部挤进去了你们不要学我。
20/25 烤箱提前预热175度，我一般是揪成9等份面团后就开始预热。
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤6分钟。
21/25 看到表面明显鼓起来的时候就取出烤盘，将每个饼都翻一面。用手或夹子都行。
22/25 送回烤箱，温度转到200度，烤7-8分钟至表面略黄松脆即可出炉。具体看厚度，一般来说总共烤十几分钟差不多了。
23/25 取出稍晾凉即可食用。
24/25 成品图。我掰开的这个刚好是面团最边上的，所以内部看着葱花不多。但层次非常分明，表面稍微一捏就碎一地。
25/25 成品图。
先整体看一遍菜谱内容，再跟着上面的步骤来操作，你就会发现真的很简单。
按照揉饼皮―做油酥―拌葱花―擀面―整形―烘烤，一步步来即可！
油酥和葱花里的盐和糖等调味料根据自己口味添加增减，上面调料做出来的口味个人觉得刚好！
每个人烤箱脾气不同，所以具体时间和温度自行调整。
葱花其实多放点会更好吃！最后整理好的饼胚可以用手按扁后再用擀面丈擀一下，更薄更酥松！
喜欢吃的可以一次性多做点，放冰箱速冻，下次吃的时候直接取出来烤，不用解冻。也就是做好酥饼生胚沾好芝麻为止，用保鲜膜隔开速冻。
