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牛腩在锅里慢慢炖煮的时候，整个厨房里都弥漫着牛肉的香气。土豆和小番茄吸满了牛肉汤汁，吃起来绵软无比。这道菜让人品尝过后根本停不住筷子。
44分钟
家常味
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1/11 准备好所有材料，土豆切成小块，大葱切成段，小番茄切对半；然后将牛腩整块焯水后加入十三香调料焯熟后捞出，沥干水分并切成小块待用。
2/11 置一口小锅于火上，烧一锅沸水，把土豆块倒入焯熟；
3/11 用漏勺把焯熟的土豆块捞出，沥干水分备用；
4/11 炒锅倒入适量色拉油烧热，加入1汤勺白糖炒至起泡；
5/11 放入准备好的大料（姜片、蒜片、葱末、茴香、桂皮，草果、当归头、红辣椒）翻炒至香味散发出来；
6/11 然后再倒入大葱段爆香；
7/11 把之前准备好的熟牛腩倒入炒锅内翻炒均匀；
8/11 放入豆瓣酱、十三香调料、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入适量清水煮沸；
9/11 倒入焯熟的土豆块；
10/11 再加入小番茄，改小火炖煮约1个小时，煮至牛腩熟烂入味即可出锅；
11/11 香气四溢、口味独特的秘制牛腩就可以上桌了！
1.喜欢牛腩口感弹牙一点的可适当减少炖煮时间。
2.牛肉软烂就可以了，不用大火收汤汁，就要留一部分汤汁在炒锅里 。
3.起糖色的时候要注意，看到起泡了就关掉火再放入大料，否则颜色烧黑就不好看了。
