冲油鱿鱼

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  1/19 鲜鱿鱼把须部从鱿鱼身子里拽出来

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  2/19 鱿鱼须部去掉内脏和眼睛，还有嘴部的硬壳也要挤出来扔掉

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  3/19 然后把拾掇好的鱿鱼须清洗干净，纵切开

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  4/19 进一步把鱿鱼须再纵切成四等份

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  5/19 洗干净鱿鱼身子里的杂质，还要抽去里边这根从上到下的硬质

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  6/19 把鱿鱼身子横切如图状

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  7/19 要切透到底面，但不要切断

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  8/19 拾掇好两条鱿鱼摆盘

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  9/19 蒸锅放足量水烧开后，隔水放入鱿鱼，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟即可

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  10/19 蒸鱿鱼时，准备葱、姜、蒜、红干辣椒

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  11/19 把葱、姜、蒜、红干辣椒全都切碎

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  12/19 取一个小碗，放入配方用量的生抽，耗油，料酒，搅拌均匀备用

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  13/19 蒸锅关火，打开锅盖

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  14/19 把鱿鱼重新放一个新盘子中，蒸出来的汤汁弃之不用

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  15/19 在鱿鱼上淋上调好的酱料

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  16/19 然后撒葱姜蒜红干辣椒碎

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  17/19 炒锅放少量油，烧热，直接浇在鱿鱼上

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  18/19 冲油鱿鱼就做好了

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  19/19 很鲜美入味的一道鱿鱼哦

小贴士

1.鱿鱼的内脏和杂质一定要清洗干净，否则会很腥，也影响口感
2.切鱿鱼身子时，不要切断下面*，这样蒸熟以后仍然能保持原型，而吃的时候一夹就断了，不影响进食
3.蒸鱿鱼时间不宜过长，否则鱿鱼会变老影响口感
4.由于鱿鱼本身有咸味，生抽耗油也有咸味，所以我是没有加盐的，口味重的可以在调料汁时加少许盐

作者: 刘佳

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