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*，喜欢吃的亲们，抓紧来，呵呵
15分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/18 瘦肉剁碎，加盐，料酒，生抽，淀粉，油，搅拌均匀备用
2/18 葱姜蒜，朝天椒准备
3/18 茄子洗净斜切1厘米厚片
4/18 锅一点油煎茄子
5/18 煎金黄翻面煎
6/18 盛出备用
7/18 加一点点油，爆香葱姜蒜，朝天椒
8/18 倒入肉末滑散
9/18 翻炒断生
10/18 加料酒，老抽翻炒
11/18 倒入茄子
12/18 翻炒均匀
13/18 添加适量清水闷煮一会
14/18 加适量蒜蓉酱
15/18 翻炒均匀小火煮
16/18 汤汁浓稠时，加盐，一点醋，调味
17/18 加糖，葱翻炒均匀
18/18 装盘
锅塌茄子一定要油煎一会，煎熟蒸干水分，就没有茄子气
