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清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生。油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，对身体很有益处。
24分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/6 把油菜清洗干净，用盐水浸泡10分。（用盐水浸泡青菜可以帮助清除农药残余）
2/6 锅中放花生油，先放几粒花椒炸香。
3/6 然后放葱姜干辣椒煸香。
4/6 然后把洗好的油菜放进去大火爆炒。
5/6 放少许盐，大火快炒均匀，放入蒜末煸炒均匀即可，关火后放入鸡精和香油。
6/6 出锅装盘。
1,油菜要选上海青品种，肉厚而且脆嫩。
2,要大火快炒，油菜不容易出汤，而且脆而嫩。
