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户县软面
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户县软面

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户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”,指陕西省的关中地区(大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川,秦岭以北,黄土高原以南)出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响,关中地区在衣、食、住、行、东等方面,形成了一些独特的方式

作者: 小萝卜妈咪
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 腿肉切成薄片,大蒜切粒,干辣椒切段

    1/18 腿肉切成薄片,大蒜切粒,干辣椒切段

  • 锅内热油放入腿肉炒至变色

    2/18 锅内热油放入腿肉炒至变色

  • 加入大蒜八角干辣椒继续翻炒十几秒

    3/18 加入大蒜八角干辣椒继续翻炒十几秒

  • 加入适量清水,料酒及酱油焖煮

    4/18 加入适量清水,料酒及酱油焖煮

  • 做成肉哨子

    5/18 做成肉哨子

  • 番茄切块,鸡蛋打散

    6/18 番茄切块,鸡蛋打散

  • 先将鸡蛋煎至定型捞出

    7/18 先将鸡蛋煎至定型捞出

  • 放入番茄炒出红油

    8/18 放入番茄炒出红油

  • 在放入鸡蛋,加少许食盐调味拌匀出锅

    9/18 在放入鸡蛋,加少许食盐调味拌匀出锅

  • 面粉加入110克清水搅拌成絮状

    10/18 面粉加入110克清水搅拌成絮状

  • 和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时

    11/18 和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时

  • 分成几个小剂子,撒上少许面粉

    12/18 分成几个小剂子,撒上少许面粉

  • 揉圆按扁,用擀面杖擀成薄片

    13/18 揉圆按扁,用擀面杖擀成薄片

  • 切成差不多大小的宽条即成面条,撒上少许面粉防止粘连

    14/18 切成差不多大小的宽条即成面条,撒上少许面粉防止粘连

  • 分别将青菜和豆芽烫熟

    15/18 分别将青菜和豆芽烫熟

  • 面条放入开水中煮熟捞起装盘

    16/18 面条放入开水中煮熟捞起装盘

  • 放上准备好的肉哨子,青菜,番茄炒蛋,豆芽,再淋上辣椒油

    17/18 放上准备好的肉哨子,青菜,番茄炒蛋,豆芽,再淋上辣椒油

  • 开吃啦

    18/18 开吃啦

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