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15分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/8 把米粉提前用热水泡软，捞出备用。
2/8 准备一小块熟肉，切丝。
3/8 准备青菜、蒜末。
4/8 把油锅烧热，下肉丝炒至金黄色微干。
5/8 加入花椒炒香关火，加入辣椒粉，出香味后加少许味极鲜拌匀。
6/8 锅里水烧开，加少许油、盐，下米粉煮开，下青菜烫至变色，加少许鸡精关火。
7/8 把米粉盛到碗中。
8/8 加入炒好的麻辣肉丝，摆上青菜即可。
煮米粉很简单，煮软即可，做麻辣肉丝时，花椒炸出香味后要关了火才能下辣椒粉，否则油温过高辣椒粉一下去就焦黑了。只要花椒、辣椒炸得香，麻辣粉就成功了一大半。
