酥炸小长条鱼

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  1/6 鱼去内脏，清洗干净，放入姜，葱，料酒、花椒、胡椒、大蒜，盐、鸡精腌制鱼

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  2/6 准备一个鸡蛋，打散开，倒入淀粉，调成蛋液（鸡蛋大小不一，调出来的淀粉液比较粘稠，流动性比较好即可，蛋液里面可以加入少许盐、花椒粉、辣椒粉等）

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  3/6 取一个锅，锅里烧油，油热了关中火，白条鱼裹一圈调散开的蛋液

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  4/6 带鱼下油锅

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  5/6 起锅装盘

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  6/6 完成

小贴士

1.腌制时间越长越入味，可以多腌制一会儿。
2.炸鱼的时候火候不能太大，鱼炸黑了，还没酥脆。
3.淀粉液也可以不调，蘸一下蛋液，再裹入一圈淀粉，把淀粉拍紧实，下锅油炸。

作者: yanyan1920

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